Estrategias de sostenibilidad en el sector de retail minorista a partir de la venta a granel Caso Bodega Aurrera del Puerto de Veracruz
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Resumen
El retail minorista es clave en la transición hacia modelos sostenibles por su influencia en la cadena de suministro y en los hábitos de consumo. Esta investigación analiza, desde una perspectiva monográfica y documental, las estrategias de sostenibilidad en el sector, enfocándose en la venta a granel como alternativa para reducir los plásticos de un solo uso. Para ello, se revisó literatura cualitativa publicada entre 2017 y 2025 en bases científicas, incluyendo estudios empíricos, revisiones sistemáticas y análisis conceptuales. Los resultados muestran que vender a granel ayuda a reducir envases innecesarios, disminuye el desperdicio de alimentos y promueve la reutilización. Sin embargo, existen barreras, como retos operativos, sanitarios, de infraestructura, percepción del consumidor y normativas. Aunque se observan avances, muchas iniciativas del retail son parciales o poco integradas, lo que limita su impacto. Se concluye que lograr la sostenibilidad en el retail requiere rediseñar procesos, mejorar la comunicación y coordinar acciones entre empresas, proveedores y reguladores para fomentar un consumo más responsable.
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